Sfântul Ignatie Teoforul se spune că a fost martirizat în timpul Triumfului Dacic, dar el s-a rugat pentru sufletul împăratului Traian.
Kera Calița îi cinstenște ziua, în care conform tradiției, creștinii sacrifică porcul pentru Crăciun;
„.Asemeni străbunilor care, fără a ține seama de nimicnicia vremurilor, știau să petreacă din plin, cu șart, să ne bucurăm cu toții de sărbătoarea Ignatului!
Duminică 21 Decembre, de la ceasurile șase ale înserării (18.00), Kera Calița îi așteaptă la Locantă pe toți amicii Jariștei pentru a se bucura împreună de un ignat pe cinste!
Cea mai îmbietoare gustare rece de sezon
-șorici subțire, moale și, totuși, atât de crocant, după ce purcelul va fi fost frecat gospodărește cu peria de sârmă și pârlit cu paie încinse răsturnate cu un vătrai de alamă
-jumări din slănină de pe burta porcului, topite după ce în ceaun s-a turnat o ceșcuță de lapte îndoit cu apă de izvor și pudrate cu praf de usturoi amestecat cu puțină boia dulce
-caltaboș măcelăresc sau acea chișcă din măruntaie fierte, tocate cu ceapă, și orez spălat în trei ape
-lebărvurșt sau cârnat din spumă de ficat aromită cu cimbru, piper și foi de dafin, adunată într-un maț gros
-tobă mozaic, cu limbă de râmător fiartă și afumată între alte viscere și cartilagii tocate, lăsată să atârne în bășică la vânt
-slăninuță vrâstată cu carne, afumată la jar din surcele de fag stins pe jumătate cu un clondir de horincă
-ceapă roșie de Buzău spartă cu pumnul și presărată cu sare de ocnă
-muștar dulce sau cu hrean, după preferință
Pomana Porcului după blagoslovita tradițiune
-ceafă la tigaie, prăjită încetișor în propria untură mangalicească, dimpreună cu cârnați și organe, după rânduiala veche, servită cu o mămăligă aurie cât roata carului și un asortiment de murături din putina soacrei
Reprezentațiunea de gală a socaciului
-momentul de vârf al chiolhanului de Ignat are loc atunci când, în acordurile hieratic-jucăușe ale tarafului, pe scenă este adus, înconjurat de torțe și de artificii, purcelușul de lapte ținut ceasuri întregi la cuptor până la deplina rumenire a șoriciului, tranșat apoi cu îndemânare de către bucătarul-chef, care oficiază asemenea inițiaților din vechime și care, urmând solemn ritualul ospitalității, va oferi câte o bucată suculentă fiecărui mosafir
Dedulcire psalmică
-o porție bună de plăcintă cu brânză și stafide sultanine rehidratate în Muscat licoros de Samos
Predoslovii și litanii lumești
-Kera Calița a cercetat vechile bucoavne cu cotoare de aur și desvăluie credințe și pricesne de demult, dar și nevinovate erezii fără număr, precum cea care lămurește ce visează râmătorii în noaptea de dinaintea Ignatului
-Taraful Crailor de Curtea Veche cântă fără de opreliști, de se zguduie pereții cabaretului culinar și artistic, întru limpezirea gândurilor și veselirea sufletelor
-Hrisanta, Fatima Gitană, dizeuza tânguitoare din mahalaua luminată, într-un recital inedit cu vechi cântări culese din cinul lăutărimii
-Leonard, truverul de inspirațiune provensală al Locantei, după ce va fi cutreierat marile săli de dans ale Evropii, se întoarce pe scena Locantei cu un potpuriu de cântece ce merg la inimă și pun în baletare doamnele și cavalerii lor
Subsidiu de Ignat
-150 de taleri de argint cu efigia Mariei Terezia, sau 150 de lei noi
Cuvenita rezervațiune la chiolhan
-se face, ca întotdeauna, apelând din vreme unul dintre numerele de telefon bine știute: 0721 961 936 / 0775 609 233 / 0770 948 868.
Taina poveștii
Sfântul Ignat a viețuit pe când Hristos propovăduia oamenilor despre Împărăția Cerurilor, iar Mântuitorul l-a purtat pe brațe și l-a dăscălit, Sfântul devenind apoi purtător al cuvântului lui Dumnezeu la popoarele păgâne. …Demult, tare demult, Sfântul a bătut la ușa unui om și l-a anunțat că după el vine Moș Crăciun și fiecare gospodar trebuie să taie câte un godac pentru ca pruncii săi să se poată înfrupta pe săturate. De atunci, la solstițiul hivernal, fiecărui creștin i-a fost rânduit să înjunghie dolofanul râmător din a sa gospodărie, înainte de apusul Soarelui gustând din cele mai mustoase bucățele, alături de toți cei care l-au ajutat la îndeplinirea ritualului.”
Discussion about this post