„Sunt clipe magice când pohta te biruie și uiți de canoane, legiuind cu de la sine putere atâtea deslegări ale Firii întru iureșul nepotolit al visărilor gastronomicești”, scrie Kera Calița pe pagina de Facebook de la Jariștea Locantă:
„Sâmbătă, 28, și duminică, 29, la finalul lunii lui Marte, Kera Calița are bucuria de a vă pofti de la ceasurile 18.00 la Jariștea Locantă pentru a vă înfrupta din toate bunătățurile nou chibzuite de sfătoșii socaci ai Dumneaei.
Antreuri cu șart
-ruladă de cocoș cu busuioc, patenta Casei
-papillotes de șalău prins în năvodul unui măjer din Sărulești
-aspic sticlos de curcan cu bănuți de morcov și frunzișoare de pătrunjel
-asortimentul haiducesc al felioarelor de babic și ghiudem, tâlcuind vechi tradițiuni culinare armenești, sârbești și tătărăști
-brânză de burduf plăsmuită cu chimion
-măsline din ținuturile însorite ale Eladei, lucii ca mărgelele de chihlimbar întunecat, menite să deschidă pofta și să înveselească simțurile
-întâile vegetale anume aduse din serele de la Dridu și Leordeni
Felii din cuhnia Paradisului
– ruladă de purcel unsă cu ulei de olive și condimentată intens cu ierburi (fenicul, rosmarin și salvie), ținută îndelung în cuptor, la foc domol de lemne, până ce șoriciul este daurit și crocant iar cărnetul înfrăgezit, talgerul fiind adăogit apoi cu cartofi copți și salată de varză nature – pentru cuvenita balansare a gustului
Dulcele desăvârșit
-cremă de zahăr ars sau, după langajul lui Emil Frederic, crème brûlée, dulcele franțuzesc rafinat, tocmit dintr-o cremă fină de vanilie (pe bază de gălbenușuri, smântână și zahăr brun, de trestie), cu o crustă subtilă de caramel deasupra
Când antrenul ascultă de vocile Historiei
– stăpâna ospățului și Kera Calița sună din clopoțelul vrăjit de argint și potrivește meșteșugit vorbele de aleasă predoslovie, ca o gazdă deprinsă cu vorbe îmbietoare, mesele așteaptă binecuvântarea dumisale: „- Poftiți, dragii mei”, zice dânsa cu zâmbet larg, „că primăvara nu-i făcută să stea omul în casă posomorât. La noi masa-i întinsă, vinul e rece, iar bucatele sunt gătite cu migală și cu inimă bună. Luați loc, gustați și lăsați grija la ușă, că în seara aceasta numai veselia și buna tovărășie au loc!”
-la un semn al Jupânesei, Taraful Crailor de Curtea Veche se pornește în sarabanda știmelor de altădată, potrivind armonios zumzetul strunelor și alămurilor nedeocheate
– Hrisanta, Fatima Gitană, face din tânguiala sa melodioasă hronica regăsită a pârdalnicelor amoruri din mahalaua luminată
– Leonard, truverul Locantei, e starostele dănțuielii, chemând pe parchetul lucios al ringului nostimele cuconițe dimpreună cu gentilomii ce le însoțesc
Plata păcatelor fruptului
– 150 de tetradrahme de argint sau 150 de lei noi
Rezervațiunea
-se face din vreme la unul dintre numerele de telefon binecunoscute amicilor Locantei: 0721 961 936 / 0775 609 233 / 0770 948 868”.
Discussion about this post